酥皮奶油泡芙怎麼做，酥皮奶油泡芙的做法

“蓬鬆的泡芙皮裏被擠滿了香甜的奶油，一口下去，是滿滿的幸福感。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酥皮奶油泡芙的做法步驟

• 1、酥皮:35克黃油，30克糖粉，45克低筋麪粉稱重。

• 2、抓拌均勻。

• 3、放入保鮮袋中。

• 4、用擀麪杖擀成比餃子皮稍微厚點的片，放入冰箱冷凍。

• 5、泡芙體:35克黃油。

• 6、85克牛奶。

• 7、5克白糖。

• 8、用小火慢慢加熱，攪拌融化。

• 9、加熱到開始冒泡沸騰，篩入低筋。

• 10、翻拌均勻，把低筋麪粉燙熟，之後離火讓麪糰冷卻到60°左右。

• 11、少量多次的加入雞蛋液，每次加入雞蛋液之後都要充分攪拌均勻。

• 12、讓麪糊看提起來有尖尖角的狀態。

• 13、裝入裱花袋。

• 14、擠到烤盤上。

• 15、放上剛才做好的酥皮。

• 16、烤箱先上下火190度烤10分鐘，再轉175度烤20分鐘。

• 17、烤好出爐晾涼。

• 18、奶油打發備用。

• 19、裝入裱花袋，從泡芙底部擠入牛奶。

• 20、一款小甜品就製作完成。。

小竅門

泡芙體關鍵在於燙制和攪糊，掌握好這兩步驟，就可以製作出皮薄個大的泡芙。