抹茶紅豆蛋黃酥怎麼做，抹茶紅豆蛋黃酥的做法

“學廚940510個蛋黃酥量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶紅豆蛋黃酥的做法步驟

• 1、1、材料備齊，豬油室温軟化。

• 2、2、所有油皮材料放入麪包機揉麪。

• 3、3、揉出薄膜即可，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 4、4、所有油酥材料揉成團包保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 5、5、蛋黃表面噴白酒，烤箱150度烤10分鐘去除腥味。

• 6、、豆沙分成每個30克一份，包上一個蛋黃，滾圓冷凍一下，方便包。

• 7、7、鬆弛好的麪糰分割5份。

• 8、8、油皮包上油酥麪糰，收好封口。

• 9、9、將麪糰擀成橢圓形，從上往下捲起，鬆弛10分鐘。

• 10、10、再將麪糰擀開，長度長一點會層次好。

• 11、11、再從上往下捲起鬆弛10分鐘。

• 12、12、用刀將鬆弛好的麪糰一切為二。

• 13、13、將看到層次那面衝上，壓扁，用擀麪杖擀成圓形。

• 14、14、包上凍好的紅豆餡，有層次的那麪包在外面。

• 15、15、將蛋黃酥放在學廚9405烤盤上。烤箱170度中層，25分鐘即可，中途加蓋錫紙，抹茶色不會被烤黃。

• 16、出爐脱模放涼。