迷你土司的做法 零難度的迷你土司 迷你土司怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
迷你土司的做法步驟
1、準備食材
2、廚師機桶裏倒入金山日式土司粉和奶粉
3、在麪粉中間挖一個洞放入酵母粉,鹽和白糖倒在廚師桶兩邊,倒入牛奶和雞蛋,建議預留10克液體,因為每種麪粉吸水量不同,不夠再添加
4、開始揉麪,揉到看不到乾粉,能拉出結實的粗膜,加入黃油繼續揉麪,直到能拉出結實而透明的手套膜
5、把麪糰轉移到案板上,無需發酵,無需滾圓,直接分割4個麪糰,稍微整理一下,蓋上保鮮膜防止風乾
6、取一個麪糰,無需鬆弛,直接用擀麪杖從中間往兩頭擀開,長大約30公分長
7、無需翻面,直接從上往下卷,卷的時候力度要勻稱,4個依次卷好,蓋上保鮮膜防止風乾
8、取一個捲起來的卷,無需鬆弛,用擀麪杖直接從中間往兩頭擀開,長約40公分
9、從上往下捲起來,卷的時候力度要勻稱,4個依次卷好
10、兩個一組放入迷你吐司盒子,送入温度35度,濕度75度的發酵箱發酵,沒有發酵箱蓋上保鮮膜放入烤箱,放一碗温水增加它的濕度,發酵到9分滿
11、送入預熱好的160度的烤箱,烤20~25分鐘
12、成品圖
小竅門
1.每台烤箱温度不一樣,根據自家烤箱設置温度和時間。
2.金山日式吐司粉蛋白質含量高,拉絲好,彈性佳易出膜。