醬炙魚怎麼做，醬炙魚的做法

““醬炙魚”，是豫菜中的傳統風味名品，是用甜麪醬來料理鯉魚，用炒香的甜麪醬來煨魚，使得菜品醬香魚鮮，鮮香味沁人心脾。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬炙魚的做法步驟

• 1、鯉魚一條，開膛洗淨後表面切瓦塊刀

• 2、加葱薑絲和黃酒，揉搓均勻醃製5--10分鐘。

• 3、麪粉和澱粉按1:1的比例調成炸糊

• 4、醃製好的魚掛糊

• 5、6成熱的油温入鍋炸至表面金黃

• 6、甜麪醬和黃豆醬按2:1的比例備好

• 7、鍋中放一點點油炒香葱姜

• 8、把葱姜扒一邊，倒入醬

• 9、把醬香味炒出來，

• 10、然後倒入適量的水

• 11、湯汁燒開後放入魚，小火煨煮3分鐘左右

• 12、翻面再繼續煨煮3分鐘左右即可。

小竅門

醬是鹹的，不必放鹽了