自制魚豆腐，魚豆腐

“今天小姿教你在家做貨真價實、含有魚肉的魚豆腐，入口軟嫩，柔韌有彈性，既可以作為食材，涮火鍋的話也能來上一份。剛蒸好的魚豆腐Q軟的口感9個月左右的寶寶就都可以吃。

這不剛做好的魚豆腐饞的小姿口水都流出來了，嘗一口外表脆口，內裏的魚肉非常Q彈，蘸辣椒醬或者直接吃都很美味哦~吃着吃着我就懷疑之前在火鍋店吃的魚豆腐到底裏面有沒有魚肉？感覺就是在吃一堆添加劑加澱粉糊弄的魚豆腐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

自制魚豆腐的做法步驟

• 1、龍利魚去掉白色的筋，切小塊。

• 2、龍利魚加入一勺胡椒粉、一勺料酒，5克葱姜放入料理機打成泥狀。

• 3、魚泥中雞蛋1個，沿着一個方向攪拌均勻，最後加入木薯澱粉繼續攪拌上勁。

• 4、直到魚泥順滑沒有乾粉。

• 5、模具抹油，魚泥倒進去鋪平。

• 6、冷水上鍋，大火蒸15分鐘。

• 7、稍涼後，倒扣脱模。

• 8、用刀分割成小塊。

• 9、放入油鍋，油炸至表面呈金黃色，撈出即可食用~

• 10、用龍利魚做的魚豆腐，加入雞蛋和木薯澱粉，口感Q彈，新鮮美味。

• 11、真正有魚肉的自制魚豆腐，學會後再也不缺火鍋料了。

• 12、講真，試過自己做你會發現之前吃的只能叫澱粉丸。

• 13、龍利魚的華麗變身，真的有魚的魚豆腐～

• 14、貨真價實、含有魚肉的魚豆腐，入口軟嫩，柔韌有彈性。

• 15、剛做好的魚豆腐饞的小姿口水都流出來了。

小竅門

1、打魚泥的時候覺得乾的話可以加一點水。
2、炸魚豆腐的時間不需要很長，變色後就可以撈出，放涼後顏色還會變深。
3、油炸的時候不要多放，它會漲的，涼了自然就塌下去了。
4、魚泥放入烤盤時，一勺一勺加多按按，以免裏面有空隙。
5、木薯澱粉可使口感更Q彈，使用其他澱粉代替也是可以的
6、魚蓉一定要攪拌上勁，不然蒸出的魚豆腐會散開，口感會不好吃。
7、調味料不要太多，擠點檸檬汁也可以去腥的。