自制白菜乾（煲湯用），白菜乾

“廣式靚湯裏少不了白菜乾這一清香美味的材料，只有等秋高氣爽的天氣才適合晾曬，自己製作乾淨無沙、安全無添加。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制白菜乾的做法步驟

• 1、小白菜洗淨，儘量成棵、不要掰開。

• 2、大鍋放水燒開，白菜放進去焯、翻邊焯均勻。

• 3、焯好的白菜放入冷水中過一下，撈起。

• 4、逐棵晾好、牙籤固定，放在風大的地方吹、晾，不要暴曬。

• 5、晾曬3、4天，變脆、變香就可以收入密封器皿保管了。

• 6、吃的時候拿出1/4左右的菜乾，用清水泡1-2小時，就可以和骨頭、蜜棗等食材一起煲湯了。

小竅門

奶白菜也一樣可以曬菜乾。