乾白菜燉粉條怎麼做，乾白菜燉粉條的做法

“每到了秋天，大姨都會把自家地裏長的白菜晾到陰涼通風的地方，讓白菜自然風乾，等到了冬天，拿出來和肉一起燉，那叫一個香呀！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾白菜燉粉條的做法步驟

• 1、這是曬好的乾白菜，先在自來水裏把菜上的浮土洗淨。

• 2、鍋中水開後關火，把乾白菜泡在開水裏，要先把菜根放進去壓到底下，這樣菜根就好軟了，菜放到鍋裏後不要蓋蓋子，不然菜葉就會變黃，就不綠了。

• 3、乾白菜在開水裏浸泡一小時後，撈出來，在淨水裏多洗幾遍，尤其是菜根處。

• 4、乾白菜洗淨後擠幹水分。

• 5、切去菜根較硬的部分不要，再把白菜切成一釐米的段。

• 6、五花肉切片，葱切段，薑切片，大蒜一切兩半，幹辣椒掰成兩半，在準備一個八角。

• 7、粉條放到冷水裏泡軟備用。

• 8、炒鍋放油，油要多放點，放入八角炸香。

• 9、放入五花肉片進行煸炒，最好把肥肉裏的油煸出來。

• 10、五花肉裏的油煸出一部分後放葱薑蒜幹辣椒炒香。

• 11、肉煸香後倒入一湯勺老抽，一湯勺生抽和一湯勺蠔油再次煸香。

• 12、肉片煸香後倒入乾白菜接着煸炒。

• 13、片刻後就倒入沒過菜的水，放適量鹽調味，再放入粉條

• 14、大火燒開後，關小火慢燉，燉到乾白菜軟了就可以了

• 15、出鍋啦，這樣燉的乾白菜讓你在不知不覺中吃進兩碗米飯😍。

小竅門

1、燙乾白菜時不要蓋蓋子，不然菜的顏色就不鮮豔了。
2、切菜時最好把菜切小點，這樣菜才容易燉軟。
3、燉乾菜時最好用五花肉來燉，油要多放點，因為乾菜比較吃油，油少了，燉出來的乾菜不香。
4、燉菜裏的湯汁不要熬幹，盛到碗裏時菜湯要多一些，這樣的燉乾菜才下飯。