八寶飯蒸青蟹怎麼做，八寶飯蒸青蟹的做法

“今天買了“冇蟹”來蒸八寶飯，就是肉少了味道還是很鮮美的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

八寶飯蒸青蟹的做法步驟

• 1、準備食材，糯米提前2~3小時浸泡水中，胡蘿蔔切小丁，芹菜切末，臘腸切小丁，葱切段，蝦米香菇乾貝浸泡後切末乾貝壓成粗絲。

• 2、浸泡洗淨好的糯米入鍋中大火蒸20分鐘，入鍋蒸要在糯米中加入少量水和少許油。

• 3、熱鍋加油小火爆香葱葉。

• 4、葱葉爆香後撈岀，加入胡蘿蔔丁，臘腸丁，香菇，蝦米碎，乾貝絲小火爆香。

• 5、青蟹洗刷乾淨後把蟹蓋打開然後往蟹的心臟一插蟹就不動了。

• 6、蟹殺後去除蟹篩，蟹臍，蟹胃，蟹嘴再放水中浸泡15分鐘左右。

• 7、糯米飯也蒸熟。

• 8、蒸熟的糯米飯加入鹽，雞粉，胡椒粉，糖，芹菜末和爆香的輔料拌均勻，不用開火。

• 9、拌勻的八寶飯先鋪盤底。

• 10、泡完水的青蟹斬塊並撒上少許鹽。

• 11、把蟹放到八寶飯上面並放上葱跟薑片。

• 12、水開後入鍋蒸。

• 13、大火蒸7分30秒即可，因為是換殼的青蟹肉質不飽滿不要蒸太過火。

• 14、蒸熟去除姜和葱段，再淋上熱油。

• 15、上菜。

• 16、細節。

小竅門

①蟹殺後一定要浸泡水中以去除雜味。
②由於是肉質不飽滿的青蟹就別蒸太久，蒸時要比膏蟹時間短一點。
③糯米飯蒸熟顆粒分明，待會和青蟹一起蒸會吸收蟹湯更鮮美。