香辣青花蟹怎麼做,香辣青花蟹的做法
食材明細
- 香辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香辣青花蟹的做法步驟
1、買了3只生猛的青花蟹,一斤4兩重。
2、螃蟹清洗乾淨,去腮,胃,心臟,每個螃蟹切成4塊,兩個鉗子摘下來用刀拍出裂縫,其他爪子剪掉爪尖。這樣操作更好入味。
3、把需要材料準備齊全,葱白和葱葉分開用。
4、爆香花椒。
5、然後放入葱薑片,幹辣椒段爆香。
6、螃蟹裏放一勺澱粉顛勻即可。下入鍋內,不要急着翻動,等變色再翻面。
7、兩面都變色後順着鍋邊淋入一圈米酒,調入生抽,老抽,鹽,白糖,加入即將沒過螃蟹的熱水,中火撒上葱段攪勻蓋鍋蓋燜煮。
8、這時候可以把洗乾淨的蟹殼放上面,變色後用來擺盤裝飾。
9、大概煮8分鐘即可,去掉蟹殼,開大火開始收汁。用10ml水加澱粉,白胡椒粉,香油調成汁勾芡,撒上香葱葉即可出鍋。
10、簡直好吃飯停不下來。