怎麼做龍蝦

龍蝦是人們特別喜歡的一種海產品，也是各種聚會的時候餐桌上的常客。不管是煎炸爆炒，小龍蝦都有他獨特的口感，關鍵是營養很豐富，能夠補充人們身體所需的一些營養物質。那麼，想要自己在家做出美味的龍蝦嗎？今天小編就教你怎麼做龍蝦。

怎麼做龍蝦

一、香辣蝦

⒈材料

新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml)。

生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。

⒉做法

⑴材料

⑵土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

⑶鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

⑷鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。

⑸接着將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

⑹鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。

⑺放入香芹段和紅椒段炒勻。

⑻放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

⑼放入生抽、糖、雞精、鹽和香葱段，炒勻。

⑽放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

二、蝦仁豆腐

⒈材料

豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清。

⒉調料

葱絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。

⒊做法

⑴將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。

⑵將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。

⑶將葱絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。

⑷炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

三、蒜蓉開背蝦

⒈原料

鮮活大蝦、葱薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

⒉做法

⑴大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚;

⑵用利刃順着大蝦背部劃開，挑出腸泥;

⑶葱薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;

⑷用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裏;

⑸裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

看完這篇文章之後，你知道怎麼做龍蝦了嗎？小編可是學到了不少的乾貨呢。這裏推薦的幾道菜也是非常適合大家自己在家的時候親自去嘗試的呢。比如香辣蝦、蝦仁豆腐、蒜蓉開蝦背，這些菜餚都十分營養健康，而且操作簡單哦。