補鋅的食材

微量元素中我們常常聽過的是鐵元素，補血少不了鐵元素。但是，還有一種同等重要的元素叫鋅。你也許不知道鋅有什麼作用，不過鋅作為人體內的一種微量元素，我們生活中的新陳代謝都是少不了鋅元素的。它對我們身體平衡也是有很重要的作用，這麼説，你是不是更要關注補鋅的食材了。

一、補鋅的食材

1、海產品中以牡蠣含鋅最為高。

2、植物果實的堅果類含量較高，如花生、核桃等，

3、水果中蘋果的含量為最高，另外還有豆腐皮、黃豆、白木耳、小米、蘿蔔、白菜等。

4、中藥中的枸杞、熟地、桑椹、人蔘、杜仲等含鋅量也較高。

5、補鋅的動物性食物有：生蠔、牛肉、豬肉、魚、豬肝、雞、雞肝、雞蛋、各種海產品，特別是生蠔，每100g含鋅量為71.2mg，食物中含鋅很豐富，不過它含高膽固醇，也不宜天天食用

6、補鋅的植物性食物有：蘋果、橘子、核桃、黃瓜、西紅柿、白菜、土豆、蘿蔔、白菜

二、做法

1、金針菇菜膽

原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生薑、花生油、鹽、味精、蠔油、水澱粉。

製作方法：

(1)、金針菇去根洗淨，菜膽去老葉洗淨，火腿、生薑切絲備用。

(2)、燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。

(3)、熱鍋下油，放入薑絲，煸出香味後，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水澱粉，最後倒入菜膽即可。 此道菜含鋅量約12、9毫克，並富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食慾。

2、圓白菜炒肉絲

原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水澱粉。

製作方法：

(1)圓白菜、紅椒洗淨切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。

(2)肉絲加少許鹽、味精、水澱粉醃好。

(3)燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。

(4)熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最後淋入少許水澱粉翻炒幾次即可。 此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效

3、油潑萵筍

原料：嫩萵筍、葱絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。

製作方法：

(1)將萵筍去皮洗淨，切成6釐米長條狀。

(2)己燒鍋加水，待水開後，放入萵筍，大火滾開後關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水後撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水醃製，並擺放好葱絲待用。

(3)熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。 此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等症有很好的療效。

4、蘿蔔番茄湯

原料：胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋、薑絲、葱末、花生油、鹽、味精、白糖。

製作方法：

(1)胡蘿蔔、西紅柿去皮切厚片。

(2)熱鍋下油，倒入薑絲煸炒幾下後放入胡蘿蔔翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿蔔熟時，下入西紅柿，調入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上葱花即可。 此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿蔔素及礦物質是缺鋅補益的佳品。

在眾多的食材中，最好補鋅的食材還是牡蠣。牡蠣含鋅量很高，更加容易被人體吸收。在平常的菜式中適當的選取牡蠣可以達到良好的補鋅效果。當然，我們常見的水果也是補鋅的好食材。水果可以被大眾所接受，它並不像其他的食材一樣，有些人是禁止食用的。