肉餡放花椒水有什麼用

去腥，提味增鮮的作用。花椒水需要少量多次的加入，加入後順時針攪拌均勻即可。花椒水製作時，需要一小把花椒和一碗四十度左右的温水，花椒浸泡上半個小時，油脂揮發出來即可。而涼水是無法將花椒中的油脂浸泡出來的，達不到去腥的作用。