怎樣清燉羊肉好吃

羊肉是一種非常好吃又常見的食物，雖然我們平時大街小巷中每當夜晚大排擋中總會有羊肉串什麼的店開始出來營業，但是你很多時候我們會在冬天吃的好吃的羊肉湯，今天要給大家介紹的是怎樣清燉羊肉好吃，大家知道了以後就可以自己在家裏做一鍋美美的羊肉湯了。

一、怎樣清燉羊肉好吃

原料：

羊排+腿肉、花椒一小把、姜、鹽、葱、香菜、蘿蔔（胡蘿蔔、青蘿蔔營養不同）、粉條。

步驟：

1、肉讓店家幫忙剁好，用水沖洗乾淨。

2、把肉放入高壓鍋，水放1.5-2倍左右，先別蓋鍋蓋，或者虛蓋着。

3、燒開後，表面出現厚厚的一層沫子，用大勺仔細把沫子撇乾淨。

4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把鍋內側粘的沫子擦掉。

5、花椒大約二十顆左右，最好裝在調料包。

6、撇過沫子的湯很清，這時放入薑片。放適量的鹽（別加多了，淡了後面還可以加），蓋好高壓鍋的蓋子，大火煮到出氣閥開始轉，轉小火15分鐘。關火放置到高壓鍋安全閥落下，打開鍋蓋。

7、燉的時候，把蘿蔔切成片。

8、另起一口鍋，把粉條煮軟。

9、高壓鍋開火，放入蘿蔔和粉條，煮片刻，嘗一下，視鹹淡可再加點鹽。

10、關火前放葱絲、香菜、蒜苗絲（或者蒜頭剁碎），盛在大一點的盆裏或分小碗每人一碗。

注意這個方法有幾點很重要：

1.調料只有花椒、姜和鹽，這是地道的回民家裏做法，最簡單，味道最佳。

2.是葱、蒜、香菜一定是出鍋前放，這樣湯才清爽。

3.這點最重要，以前是煮羊肉的水，燒開後倒掉、換水再煮，現在是撇沫子，味道大大地提升。

4.寧夏的燉羊肉絕不放八角、桂皮一類的調料。

5.正宗的灘羊肉沒有羶味，根本不需要用各種辦法去羶氣。

二、清燉羊肉的營養價值

清燉羊肉是民間的“經典名菜”，很多人只知道它們在味道上相互契合，卻不清楚美味背後的健康益處。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可在人體中轉化為維生素A，起到明目、保護視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。寒冷的冬天裏，人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A，這個菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對不同人，烹飪時羊肉和蘿蔔的比例應有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。

以上，怎樣清燉羊肉好吃的過程已經寫得非常明確了，大家有興趣的可以買一點材料回來嘗試一下，其實這些食材也是非常常見的，而且清燉羊肉還有不少非常好的功效可以幫助到大家，這道經典名菜還能起到明目的作用，希望大家能夠喜歡。