清燉羊肉的做法

很喜歡吃羊肉，脂肪比較少，而且熱量也比較小，所以很鍾愛羊肉。清燉羊肉是一道名菜，而且由來已久。也有很多傳説哦，今天就帶大家來做一下清燉羊肉這道名菜。當然可能每個人做出來的口味不一樣，所以這道菜要注意火候哦，咱們今天就來看看吧。

一、清燉羊肉的做法

（一）材料

羊肉500克，葱25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

（二）做法

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，葱一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶製盆內，加入姜、葱段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去葱、姜、蘿蔔，吃時加入葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

二、清燉羊肉

（一）材料

羊腿500克，土豆2個，青蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，葱白10克，花椒3克，胡椒適量

（二）做法

1、羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火。

2、羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。葱切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

3、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。

三、冬季滋補清燉羊肉

（一）材料

羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，葱白一截，醬一塊，花椒適量。

（二）做法

1、最好有整粒白胡椒一起燉。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

2、羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。葱切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

3、姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味

4、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

5、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜!

清燉羊肉的做法已經分享給大家了，相對做起來比較簡單，當然配菜也很重要，否則搭配起來就沒那麼好吃了哦。今天的分享就到這裏了，是不是特別好吃。愛吃肉的姑娘們又怕胖的可以試試這個菜。不會胖哦，還有很高的營養價值。還有養生的功效。