如何做魚餅

魚營養豐富，但有刺，不適宜老人和小孩食用，相信不少人為此而苦惱。但做成魚餅就解決了這個問題，不會做魚餅？沒關係，往下看了，噹噹噹當~~今天在這裏要為大家分享五個如何做魚餅的方法。簡單易學，還非常好操作。

如何做魚餅

一、煎三文魚餅

材料

培根2片 洋葱50克 雞蛋1個 蛋黃醬50克 黃芥末醬10克 檸檬半個(只要外面的皮) 三文魚150克 土豆1個 麪包屑65克 帕瑪森奶酪碎30克 黑胡椒粉適量 橄欖油100克。

做法

1、培根和洋葱切碎，檸檬用擦絲器擦下表皮備用。

2、培根碎放入煎鍋中煎至焦香，之後取出培根。

3、鍋中留着煎培根剩下的油，放入洋葱碎，翻炒至洋葱變軟。

4、將培根、洋葱、雞蛋、蛋黃醬、芥末醬、檸檬皮放入碗中混合備用。

5、三文魚放入烤盤中，入烤箱上下火烤15分鐘。

6、三文魚烤好後用叉子碾碎。

7、土豆烤熟後去皮，用叉子碾成土豆泥。

8、將碾好的三文魚和土豆泥放入培根混合物中，充分混合。

9、將麪包屑、帕瑪森奶酪碎和黑胡椒粉放入一個平盤子中，混合均勻。

10、取適量三文魚混合物捏成圓餅狀，蘸上面包屑混合物，壓緊。

11、依次全部做好後，取一個煎鍋，放入橄欖油，中火將做好的三文魚餅煎至金黃就可以了。

二、金錢魚餅

主料

芥藍400克，黑魚150克，

輔料

蝦米50克，

調料

鹽5克，白砂糖5克，醬油10克，豌豆澱粉13克，香油5克，胡椒粉1克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱5克

做法

1.芥藍頭去硬皮，切片，放入油鹽水內煮熟，盛起滴去水;

2.魚肉、蝦米同剁爛，加入調味料(鹽3克、白糖3克、醬油5克、澱粉10克)、葱粒攪至起膠;

3.燒紅油鍋，慢火煎成小魚餅盛起;

4.再燒熱鍋，落油、爆香薑片、蒜肉、芥藍頭，灑酒，加入小魚餅，芡汁(鹽2克、白糖2克、醬油5克、澱粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克調勻)，兜勻上碟。

三、家常魚餅

材料

鱖魚250克，雞蛋100克，香菇(鮮)15克，菠菜25克，鹽15克，澱粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油(煉製)15克。

做法

1.將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內。

2.菠菜洗乾淨，切成段，香菜也是一樣洗淨，然後放一邊備用，用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻。

3.和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁。

4.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸。

5.待魚茸浮於油麪時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麪，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油。

6.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落，將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘。

7.魚餅裏面會飽含湯汁，再加鹽10克、水髮香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。

四、土豆菠菜魚餅

材料

煙燻馬鮫魚柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，雞蛋4枚，牛奶3湯匙(45ml)，麪粉2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。

做法

1.雞蛋在碗中打散;將牛奶、麪粉、鹽和白胡椒粉放入雞蛋液中混合攪拌均勻。

2.熟土豆去皮，用擦板擦成絲，然後和汆好的菠菜碎混合均勻，再倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

3.取1/3量的土豆菠菜均勻地放到鋪有牛油紙的烤盤模具底部，上面再放上一層煙燻馬鮫魚柳(200g)。同樣步驟重複一次，最後再在最上面放上餘下1/3量的土豆菠菜。

五、南瓜魚餅

材料

魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，薑末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙。

做法

1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出後趁熱搗成泥，備用。

2.取一調理盆，放入魚漿、蒜泥、薑末、作法1的南瓜泥與所有調味料拌勻。

3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。

4.取平底鍋，熱後加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。

相信看了這篇文章大家一定學會了如何做魚餅，怎麼樣，是不是並沒有想象中那麼難，快去向家人露一手吧，金黃透亮，外酥裏嫩的魚餅一定會受到老人和孩子的喜愛的。不僅有營養還不用擔心安全問題，又多了一項廚藝技能呢。