小鍋米線怎麼做

米線是很多人都特別喜歡的食材，而且米線也是很多地方的特色小吃，比如桂林米粉、花甲米線等等，都是很好的代表了當地的特色。那麼，今天説的呢就是雲南的一道小吃小鍋米線，你是不是很想嘗試一下這道美食呢？下面小編就教你小鍋米線怎麼做。

小鍋米線怎麼做

菜品特色

小鍋米線米線是小鍋米線雲南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。

特點

米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裏面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。

米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的。雲南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。

小鍋米線的製作

錚亮的銅鍋用水洗過之後，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味);把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、鹹醬油、味精、水醃菜等，最後在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。

做法

1.豬大骨一份洗淨備用;準備泡椒黃瓜和酸菜備用

2.將洗淨的豬大骨放入鍋內，加入足量的水;加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用

3.雞腿剁小塊;炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味

4.放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒

5.翻炒雞丁入味後，加入醬油和生薑汁;加入適量的水

6.加鍋蓋後燜煮;至湯汁濃肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用

7.豬肉剁碎末備用;香菜和蒜薹切碎備用

8.酸黃瓜切片備用;取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜

9.加入煮好的大骨湯;煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟

10.另取一鍋加入清水燒開;放入提前泡好的米線煮軟即可

11.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內;加入雞肉醬湯汁調拌均勻

12.放入切碎的蒜薹和香菜;最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線

小鍋米線

材料

米線、肉餡、酸醃菜、豆芽、豌豆苗(這裏用的是空心菜嫩葉)、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生薑、排骨湯

做法

1、韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段;豌豆尖洗淨切成3cm長的段;酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香葱、香菜切碎備用。

2、小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。

3、然後再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上葱花和香菜就好了.

怎麼樣，看完這篇文章，你對於小鍋米線怎麼做有了自己的認識了嗎？其實步驟都還是很簡單的呢，只要按照上述的步驟一步一步來，相信你們也可以做出美味的小鍋米線哦。是不是已經很心動了呢?那就趕快回家準備食材動手試試吧。