蒜香扣茄子的做法 亦燒亦蒸的“蒜香扣茄子” 蒜香扣茄子怎麼做

“今天做一款茄子的別樣吃法。這款茄子是用先炸後蒸的方法制作的，自感覺味道還不錯，特把它介紹給朋友們。
製作“蒜香扣茄子”最好選用長茄子。這道菜的味道要比蒸茄泥香一些，比燒茄子要清淡一些，這是介於兩者之間的一種做法。“蒜香扣茄子”的做法如下；”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香扣茄子的做法步驟

• 1、把茄子帶皮切條。

• 2、大蒜切末備用。

• 3、把茄子條用七成熱的油温炸一下，外皮稍黃即可。

• 4、把炸好的切條整齊的碼入碗中，中間倒入適量的鹽菜。

• 5、勾兑碗汁，碗裏放入味精、鹽和白糖。

• 6、再放入紹酒和醬油攪勻。

• 7、把調好的味汁倒在茄子上。

• 8、把澆好汁料的茄子放入籠中蒸30分鐘，蒸好後取出。

• 9、潷出湯汁備用，然後把碗扣在盤中擺放整齊。

• 10、把蒸茄子的原湯用水澱粉勾芡。

• 11、然後把汁澆在茄子上。

• 12、在茄子上撒上紅椒末、香葱末和蒜末。

• 13、用手勺燒少許香油，油燒熱後，把熱油澆在蒜末上便可上桌享用。

小竅門

此菜特點；色澤油亮、蒜香濃郁、口感綿軟、味道鮮美。

温馨提示；
1、炸茄子的油温要高一些，要達到七成熱才好，這樣茄子下鍋後會很快上色，而且吃油不多，不會有油膩感。
2、把炸好的茄條碼碗時要皮朝下碼放整齊。鹽菜如沒有，還可用炒熟的雪菜來代替。
3、此菜蒸的時間不宜過短，要蒸20分鐘以上才好，這樣茄子才會入味。
4、還可以使用蠔油來提鮮，不用也可以。

大炒勺的這款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法簡單，味道鮮美，很不錯！供朋友們參考！