蜂蜜變質是什麼樣子？

蜂蜜是一種大家在日常生活中非常喜愛的飲品之一，蜂蜜滋味甜蜜，營養豐富。無論是做菜或是甜品，哪怕是一杯簡單的蜂蜜茶都別有一番滋味。然而市面上土蜂蜜的水準參差不齊，價格也有可能有着天差地別，那麼，蜂蜜變質是什麼樣子呢?今天小編就為大家分享一下吧。

蜂蜜變質是什麼樣子

1.大量氣泡

蜂蜜有明顯的後熟性且可持續很長一段時間，原因是蜂蜜中的轉化酶在蜂蜜從蜂巢中分離出來後仍在持續作用，也是説蜂蜜中有少量氣泡實際上是正常現象，但蜂蜜中出現大量氣泡時就不正常了，這些氣泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分時所產生的二氧化碳，若蜂蜜是用密封的塑料瓶存放時甚至可能出現脹瓶的現象。

2.味道變酸

蜂蜜在口感上本身就有不明顯的酸味，若蜂蜜有明顯的酸味時則説明蜂蜜已經變質了，這些酸味主要來自於蜂蜜中酵母菌(主要是耐糖酵母菌)，酵母菌可將蜂蜜中糖分分解成乙醇(酒精)，而乙醇在一定條件下能再氧化成乙酸(醋酸)，因此蜂蜜有明顯的酸味時説明蜂蜜已經變質了且酸味越濃郁則變質程度越嚴重。

3.有酒精味

蜂蜜有酒精味是蜂蜜已變質的重要特徵，事實上正常的蜂蜜是絕對不可能有酒精味的，而蜂蜜有酒精味則説明蜂蜜中的酵母菌已經開始大量繁殖了，原因是酵母菌能將蜂蜜中的糖分分解成乙醇且酒精味越濃表明蜂蜜變質程度越嚴重，若酒精味不濃時可將蜂蜜隔水加熱到60℃左右殺死酵母菌以延長蜂蜜的保質期。

4.質地變稀

蜂蜜在尚未結晶時多呈濃稠的液體狀，若蜂蜜的質地明顯變稀時則説明蜂蜜已經變質了，事實上導致蜂蜜質地變稀的罪魁禍首還是酵母菌，原因是酵母菌大量繁殖時會消耗蜂蜜中的糖分，同時酵母菌分解糖分後也會產生大量的水分，兩方面結合會使蜂蜜的變質速度越來越快且質地已越來越稀甚至變得像水一樣。

以上就是今天小編為大家分享的蜂蜜變質是什麼樣子!蜂蜜是一種上佳的健康飲品，滋味甜蜜，是許多人非常喜愛的，瞭解掌握正確的蜂蜜的儲存方法在一定程度上可以幫助我們品味蜂蜜最純正的味道，也讓我們入口的飲品更加健康，小夥伴們還等什麼，一起去品嚐一杯美味的蜂蜜水吧!