如何做豬手

豬手和豬蹄一樣，都是許多人喜愛的美食。由於其Q彈爽滑的口感，以及滿滿的膠原蛋白，還有一些豐富的營養物質，都是大家喜愛的理由。有許多人喜愛吃豬手，卻又不知道如何做豬手，所以今天小編就給吃貨們帶來福音啦。

如何做豬手

一、紅燒豬手

1、材料：豬手2個，調料：鹽4g，老抽8g，葱4g，姜4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g

2、做法：豬手用温水泡一下，將表面清理乾淨，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗乾淨，去掉血沫。葱切段，薑切片備用。

3、鍋內放油大火燒至五成熱，放入葱段、薑片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。

4、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反覆翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。

二、小訣竅

1、注意紅糖不要炒糊。

2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。

3、燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。

三、黃豆燜豬手

1、材料：豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，葱結1個，老薑3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

2、做法：豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗淨待用。

3、將洗淨的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入葱結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

4、大火煮開後，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

四、小訣竅

豬手上可能有毛毛，洗的時候要清除，以免影響口感。用小火悶燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動幾下，以免粘底糊鍋

五、醬豬手

1、材料：豬手一隻約一斤半，香蒜1支，薑片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊，調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒

2、做法： 豬手洗淨斬成大塊，鍋內燒温水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更Q）

3、炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。

4、煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香葱，薑片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至滷湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點）

5、大火燒開後，轉中小火煮十分鐘後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收幹了）

如何做豬手，大家都認真看了嗎？小編教的可以最經典的紅燒豬手。過程並不複雜，可以説是既簡單又美味。此外，小訣竅也要認真看哦，可以幫助你在做菜時免受失誤。如果覺得小編給大家帶來的這篇文章不錯的話，快快推薦給你的親朋好友吧。