無頭魚怎麼做
在中國人的舌尖上，無頭魚有無數種做法，煎、炸、烤、清蒸、紅燒......對於吃貨來説，無頭魚的吃法説上三天三夜也説不完，北方有北方的吃法，南方有南方的吃法，配以不一樣的輔料，就是不一樣的美味。無頭魚怎麼做才最好吃？
無頭魚怎麼做
1、放油，姜，葱，蒜，油温80度，加入魚，炸一下。放一勺料酒，1勺子豆瓣醬，一小勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖後，加水沒過魚塊，加熱10分鐘。湯汁差不多後放入一些味精裝盤即可。
2、無頭魚洗淨切段魚段蘸少許乾麪粉入鍋炸，炸至兩面金黃撈出備用另起鍋油熱放入花椒、葱薑蒜、幹辣椒，炸好的魚塊倒入，放料酒、生抽、醋、鹽、糖並加水，水要沒過魚塊 小火慢燉至魚肉入味，加入青辣椒提鮮，裝盤
3、首先把無頭魚取出放入清水中解凍後撈出備用。然後把魚尾剁去，在魚身上打上花刀，方便入味，記得把魚肚子清洗乾淨，撕去肚子上的黑膜鍋中放入適量的油燒熱後放入葱姜爆香，然後倒入魚進行煎制煎制兩面金黃後調入適量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入適量的水喜歡吃辣的可以稍微加入少許辣椒，煮至湯汁所剩不多時調入味精即可出鍋了。
4、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麪粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麪粉
5、魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘. 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 葱切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投葱段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋
魚一條，輔料千種萬種，做法五花八門，無頭魚怎麼做，一千個人心中有一千個哈姆雷特，一千個人的手裏有一千種味道不同的無頭魚。上文僅是做魚的建議，上手時應根據自己的口味做出不同的調整，希望能夠想出更多新奇的無頭魚做法與大家分享。
