魚頭湯用哪種魚，鰱魚和大頭魚區別是什麼

鰱魚有花鰱和白鰱兩種，其中花鰱又被成為大頭魚。這兩種魚形態非常接近，頭都很大。那麼小夥伴想不想知道，平時我們怎麼去區分誰是鰱魚，誰是大頭魚呢?鰱魚和大頭魚區別是什麼?想要做魚頭湯用哪種魚更好呢?快快跟着小編一起來了解一下吧。

一、鰱魚和大頭魚區別是什麼

首先我們來看看價格。在市場上，大頭魚的價格要比鰱魚更貴一些，一般貴2元左右。所以從肉質上來説，大頭魚也要比鰱魚口感更好一些。大頭魚吃起來較為細膩，而鰱魚吃起來口感較為鬆散，且小刺很多，吃起來體驗感較差。營養層面看，大頭魚的蛋白質也要比鰱魚豐富，且脂肪更低。那麼挑選的時候怎麼看是鰱魚還是大頭魚呢，首先大頭魚的魚頭要比鰱魚大，大頭魚的魚頭至少佔身體的二分之一。其次，大頭魚的魚身上有淡黑色斑點，而鰱魚身上沒有。再者也可以看看腹部，鰱魚的腹部有一條很明顯的摺痕且腹部為白色，而大頭魚沒有摺痕且腹部為灰白色。那如果有興趣去湖泊或河流看，一般在水域上層的為鰱魚，而大頭魚則通常在水域中上層。

二、魚頭湯用哪種魚

鰱魚和大頭魚都是可以用來做魚頭湯的。只是一般人們更喜歡用大頭魚來做魚頭湯。因為大頭魚的魚肉肉質細嫩，吃起來好吃，而且富含豐富的蛋白質、維生素等營養成分。喜歡吃豆腐的小夥伴可以放入豆腐一起做，豆腐比較温和，且也富含豐富的營養物質，和大頭魚一起搭配作湯，具有非常高的營養價值。是很多家庭餐桌上常見的一道湯。

鰱魚和大頭魚雖然長得極為相似，但通過上面一步一步的分析，大夥兒只要根據小編所説的這些區別，認真觀察挑選，相信可以很快從中辨別出哪條是鰱魚，哪條是大頭魚。趕緊去挑選，試着做一鍋香嫩順滑的魚頭湯吧。除此之外，剁椒魚頭也是一道非常受大眾喜愛的菜品哦，推薦大家試試。