幹炒河粉的做法 幹炒河粉--創意配菜 幹炒河粉怎麼做
“大學剛畢業的時候住在知春裏那邊的小區,樓下就有一家成都小吃,有時候出去面試回來很累很餓,就會到成都小吃裏面去吃點飯,有時候是一屜包子,有時候是蒸餃,最多的時候吃的還是素炒河粉,每次點單的時候都會跟服務員説“素炒河粉一份,不加蒜”,呵呵,我不喜歡菜里加葱、姜、蒜,吃到後來,我一説吃炒河粉,服務員就會自動加一句不加蒜。後來搬家了,住在自己的房子裏,總是想着那家店的炒河粉,偶爾逛街的時候也會碰到炒河粉的,但是味道總覺得沒有第一家那種味道,也許裏面有着剛剛參加工作時的淡淡的青澀,所以格外回憶。後來在老公的引導下,吃小吃店、路邊攤的次數越來越少,到現在基本上不吃了,但是偶爾還是會想起。
在超市買到了乾的河粉,配菜嘛,自己隨意搭配,想吃什麼青菜就放什麼青菜,想不放葱蒜就不放葱蒜,隨意搭配,味道仍然是極好的。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹炒河粉的做法步驟
1、將幹河粉和木耳分別放到容器中加水泡軟,雞蛋、西紅柿、蒜薹、骨肉相連等材料準備好備用
2、幹河粉泡水泡軟之後放入鍋中煮熟(或是幹河粉直接放入鍋中煮熟,只是時間要更長一些)
3、河粉煮熟之後過涼水放到碗裏備用
4、將雞蛋打入油鍋中煎熟、放入骨肉相連、木耳翻炒,翻炒幾下之後將西紅柿丁與蒜薹依次倒入繼續翻炒
5、菜中放適量的鹽,稍放點老抽調色(由於後面放河粉的時候還需要老抽調色,因此此時不需要放太多)
6、將配菜翻炒均勻,蓋蓋兒燒幾分鐘使蒜薹炒熟
7、將熟河粉放入炒好的配菜中
8、將河粉與配菜用筷子與鍋鏟翻炒均勻,盛出裝盤即可
小竅門
1.幹河粉最好用熱水泡開,這樣容易煮熟
2.配菜最好是顏色鮮豔的配菜,也加入一下葷菜,這樣葷素搭配而且顏色多樣對於身體可以吸收多種營養元素