蒜薹如何保鮮

吃了變質的食物是對身體是不好的，所以對食物的保鮮要格外的注重。天氣炎熱，食物的變質是難免的，但是採取一些措施是可以增長食物的新鮮時間。那麼蒜薹如何保鮮？我有幾個方法準備告訴你們，想知道的朋友們繼續閲讀文章吧。

一、蒜薹如何保鮮

常温貯藏蒜薹，保質期只有10～15天。利用0℃的低温，可以貯藏兩個月。如果低温加氣調（氧氣2%～4%，二氧化碳6%～8%），則5～6月收穫的蒜薹，可貯藏到元旦甚至春節。 貯藏前要用漂白粉200倍液或其他通用殺菌劑噴灑貯藏庫的牆壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高錳酸鉀，關閉庫門密封燻蒸24小時，再打開通風。消毒後庫房連續開機保持0℃。 白皮大蒜品種、沙壤中生產的蒜薹最耐藏。當苔長出頂生葉並向一旁彎曲（也稱打鈎）繞一圈時為適宜採收期。

二、方法

有三種貯藏方式可供選擇：

1.普通塑料袋貯藏 蒜薹收穫後要儘快在0℃下預冷，邊預冷邊整理，將蒜薹按0.5～1kg捆成1把，裝入60cm×100cm的聚乙烯（厚度0.06～0.08mm）包裝袋內，每袋15kg。裝袋時苔梢一律朝向袋口，嚴禁頭尾混裝。等蒜薹的温度降到0±0.5℃時扎口。嚴格控制庫內温度在0±0.5℃，相對濕度80%～90%。為防止袋內二氧化碳濃度過高，貯藏期間須定期通風。一般貯藏前期（入貯至9月），每10～15天通風1次，時間4小時；中期（10～12月）每8～12天通風1次，時間8小時；後期（12月以後）每8天通風1次，時間24小時。在包裝袋通風前後，庫房要徹底通風。保持袋內氧不低於2%，二氧化碳不高於10%。蒜薹距冷風機要在1m以外，以防受凍。為防止苔梢黴腐，可在入庫後或8月上旬用250倍多菌靈噴梢。

2.硅窗袋氣調法 用厚0.06～0.08mm的聚乙烯薄膜製成60cm×100cm或70cm×100cm的包裝袋。其上分別鑲嵌FC-8布基硅橡膠膜（即硅窗）70～80平方釐米或96～110平方釐米，裝量分別為15kg和20kg。將蒜薹入庫、預冷、整理、捆把、裝袋、扎口，方法及注意事項同塑料袋小包裝法。扎口前在袋內放入克黴靈，可防苔梢發黴，5kg蒜薹用1ml克黴靈。控制庫內温度在0±0.5℃，相對濕度80%～90%。用硅窗袋貯藏能自動調節袋中的氣體成分，不須開袋放風。

3.薄膜大帳貯藏 先在地面上鋪0.02mm厚的薄膜，再在上面擺菜架，架上放蒜薹，每層高20～30cm。等温度穩定在0℃時，套上厚度0.02mm的薄膜帳。帳的大小因貯藏量而定，帳的周邊與地面所鋪薄膜重疊，卷好，壓緊，密封。定期測定帳中的氧和二氧化碳濃度。當氧的濃度降到2%時，打開大帳兩頭預先做好的筒形袖口，通入空氣。用抽氣機可加快通風換氣。如果二氧化碳高於8%，可通過袖口放入生石灰包，吸除過多的二氧化碳。

大家肯定喜歡蒜薹炒肉，蒜薹炒肉是家常菜，蒜薹也是必備的，所以蒜薹如何保鮮是大家需要知道的哦，小編為你們介紹了這麼多方法，你們可以根據實際情況來選擇。最後，記得要把這個文章分享給你身邊買菜做飯愛吃蒜薹的媽媽們哦。