南瓜桂花冰皮月餅怎麼做，南瓜桂花冰皮月餅的做法

“春苗寄語：祝願所有的孩子們能夠成長為正直、堅強的人，始終保持着純真的內心和對生活的熱情！

南瓜具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長髮育等功效。一般人羣均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;但南瓜性温，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
南瓜本身具有香甜的味道，加上適量的糖桂花後，
氣味更加芬芳、獨特，使得這款南瓜桂花冰皮月餅更加與眾不同。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

南瓜桂花冰皮月餅的做法步驟

• 1、所有冰皮材料準備好

• 2、牛奶、煉乳、玉米油入盆，混合均勻

• 3、所有粉類入盆中，與液體混合均勻

• 4、過篩兩次，去除雜質

• 5、蒙上保鮮膜，入蒸鍋，大火約30分鐘左右，中途可打開鍋蓋，用筷子攪拌幾次，防止麪糊沉澱，同時也加速麪糊蒸熟

• 6、出鍋後用筷子迅速打散

• 7、稍涼後，用手揉成光滑的麪糰，可入冰箱冷藏一小時再使用

• 8、提前做好的南瓜桂花餡準備好南瓜桂花餡的製作請看鏈接

• 9、取一塊冰皮面團，再取同量的南瓜桂花餡，混合成一個南瓜麪糰（做花芯用）

• 10、將冰皮面團和南瓜桂花餡以1：1的比例分成11份

• 11、50克模具準備好，模具內撒一層手粉，然後倒扣，抖掉多餘的粉；取南瓜麪糰一小塊，放在花芯處

• 12、取一份冰皮面團，用手壓成薄片，再整理成小碗狀

• 13、將南瓜桂花餡放在冰皮內

• 14、捏成一個圓球

• 15、放入模具中

• 16、模具倒扣在容量中，輕輕按壓兩下，然後脱模

• 17、冰箱冷藏4小時以上再食用，口感更佳喲

小竅門

1.南瓜桂花餡可提前做好，放在冰箱裏密封保存，沒有糖桂花也可不放；南瓜蒸熟後，汁多肉軟，所以在炒制時，要放些粉類，可以有效將南瓜湯收斂；但一定要耐心炒幹水份，否則後期就無法包餡成功；炒好的南瓜餡也不像棗泥或者豆沙餡那樣易成團，還是處於較稀的狀態，但可以成團；
2.冰皮和南瓜餡的皮餡比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根據個人口味進行調整；
3.在包月餅時，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然後抖掉多餘的粉，但不建議太多粉，否則影響品相及口感；

4.做好的冰皮月餅建議用保鮮盒密封，冰箱內冷藏保存，以防風乾；冷藏4小時後食用，口味更佳；
5.手粉就是用適量的糯米粉小火炒鍋內炒熟，微微變黃即可；
6.南瓜桂花餡的做法及注意事項見鏈接