鍋貼的做法 【上海】鍋貼 鍋貼怎麼做

“上海鍋貼
上海傳統小吃，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。
該小食香脆，淞滬風味，營養豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋貼的做法步驟

• 1、用開水燙麪揉成麪糰醒發20分鐘

• 2、肉糜加入半茶匙胡椒粉，三茶匙料酒，三分之一茶匙鹽，三分之一茶匙雞粉，少許白糖，薑末，葱花

• 3、準備一小碗水分三次加入拌勻備用

• 4、醒發好的麪糰揉成光潔的麪糰

• 5、搓成長條揪成大概20克左右一個的劑子

• 6、用擀麪杖擀成厚薄均勻的皮子

• 7、挑上適量的肉餡兒

• 8、包成餃子狀

• 9、平底鍋裏放入適量的油碼上鍋貼

• 10、待底部微微焦黃加入小半碗水蓋上蓋子

• 11、帶水份基本燒乾撒上黑芝麻，改中火煎兩分鐘

• 12、撒上葱花煎一分鐘即可

• 13、成品

• 14、成品