棒棒雞絲的做法 錘出來的美味--棒棒雞絲 棒棒雞絲怎麼做

“棒棒雞絲是四川的名菜，話説這個菜是沒有吃過，也沒有見過，但是沒有嘗試怎麼能學到新菜呢！於是就搜索了很多資料，加上自己家的口味，做了這麼一道棒棒雞絲。雞肉經過捶打再撕成細條，吸足了料汁，有辣味，有芝麻醬的香味，有花椒粉的麻味，有生抽的鮮香，再加上黃瓜的脆爽，讓人忍不住多吃一碗飯呢！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

棒棒雞絲的做法步驟

• 1、雞胸肉洗淨。

• 2、鍋中放水，加上薑片，花椒粒，料酒，大火煮開，轉小火煮十分鐘，在鍋中放涼。

• 3、放涼的雞肉放在案板上，用擀麪杖錘幾下，錘到肌纖維鬆了即可。

• 4、用手將錘鬆的雞肉撕成小細條。

• 5、黃瓜切成絲。

• 6、鍋中放油，放入辣椒段，小火炸出紅油。

• 7、將紅油過濾到碗裏。

• 8、將幹辣椒放入鍋內，小火加熱至出香味。

• 9、在料理機中打碎成辣椒粉。

• 10、芝麻炒熟備用。

• 11、將辣椒粉加入紅油攪拌均勻。

• 12、倒入少許醬油，鹽，花椒粉，芝麻醬，糖，醋，攪拌均勻。

• 13、加入炒熟的芝麻攪拌成調料汁。

• 14、將黃瓜絲鋪在碗底。

• 15、撒上雞絲。

• 16、淋上調料汁。

• 17、待吃的時候再攪拌均勻即可。

小竅門

1：因為沒有什麼棒棒，就用擀麪杖錘的，第一次沒有經驗，貌似多錘了幾下，下次做的時候力道再稍微輕些，時間再短些可能更好。
2：紅油是自己炒的，加上花椒一起炒出紅油可能更好。如果你覺得麻煩，超市裏也有現成的紅油或者辣椒油賣，不過自己做的更安全健康些。
3：辣椒先鍋中加熱出香味，再用料理機打碎，這樣的辣椒粉更香，當然，你也可以直接買辣椒粉代替。