玉米麪的做法 玉米麪製作方法 玉米麪怎麼做

“玉米麪食品與白麪食品製作有不同之處，這個方子適用於大多數雜糧，希望這個方子可以幫助到大家。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

玉米麪的做法步驟

• 1、黃豆小火幹炒，炒熟。

• 2、炒制胡香，黃色帶黑點即可。

• 3、將炒好黃豆研磨機打粉。

• 4、玉米麪加開水燙拌。

• 5、少量多次加水，面攪至如圖狀態即可。

• 6、加入黃豆麪。

• 7、加入麪粉，酵母。

• 8、玉米麪加入糖。

• 9、白麪加糖。

• 10、温水加鹽，分次慢慢加入白麪中。

• 11、白麪倒入玉米麪盆。

• 12、注意此步兩種面混合後，需攪勻所有疙瘩。

• 13、攪至如圖狀態，靜置醒面等待發酵備用注意，此步可以直接煎餅，效果類似鬆餅非常軟嫩如果做麪食則需要加入三倍量乾麪粉，再加入一倍的玉米麪即可。

• 14、醒好後的面直接使用，包包子，做饅頭都可以，和單一白麪使用方式相同。

小竅門

如果喜歡厚重複合味道可以加入任意入花生粉等堅果粉或豆粉，如喜歡玉米香則不要加入其他麪粉影響玉米的清香味道，這種方子做的面特別軟嫩可口。