刮涼粉的做法 琪姐家的刮涼粉 刮涼粉怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

刮涼粉的做法步驟

• 1、一杯豌豆粉一杯水。1：1的比例調勻。

• 2、四杯水用無油湯鍋燒開。倒入已調勻的豌豆粉漿。

• 3、倒入鍋內後按順時針方向攪拌成糊狀。碗內刷油。倒入攪拌好的涼粉。放入冰箱冷藏兩小時。

• 4、將剁辣椒，榨菜丁，蒜末，薑末放入碗中。再入生抽，蠔油，蒸魚豉油，醬油，黃豆醬。

• 5、油炸後的花生米切碎待用。

• 6、腐乳用涼開水調勻待用。

• 7、兩小時後。拿出冷藏好的涼粉胚。反扣在面板上。

• 8、用專用的刮涼粉工具把涼粉一層一層刮下來。

• 9、把已經備好待用的調料，花生碎，腐乳水放入碗中。跟涼粉一起拌勻。完成。