涼拌豌豆粉的做法 “涼菜”涼拌豌豆粉 涼拌豌豆粉怎麼做

“Q彈滑爽、酸辣開胃，一提到涼粉，這幾個詞先蹦出來了吧？又到痛快淋漓吃涼粉的季節了。很多人都以為只能吃外面現成的，其實咱可以在家做出滑爽筋道的涼粉來，而且乾淨、衞生，特別是調料，可以根據家人的口味來調製，不會出現鼻涕一把、眼淚一把的場面。成本不到3元錢，無肉卻比肉還香，全家都吃得開心過癮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌豌豆粉的做法步驟

• 1、豌豆澱粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子。

• 2、1杯豌豆澱粉，1杯涼水；不是看重量，而是看容量，所以不要問我這個有多少克，多少毫升，這個量夠兩個飯量小的人吃到撐。

• 3、豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用。

• 4、五杯水入煮鍋中。

• 5、大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開。

• 6、轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火。

• 7、事先準備好乾淨的玻璃保鮮盒，將澱粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾15分鐘左右，澱粉糊温熱狀，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固。

• 8、黃瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗乾淨；基礎調料有醋（香醋、陳醋、米醋均可）、生抽、鹽、辣椒油；可根據個人口味進行調整。

• 9、黃瓜先切片，再切細絲。

• 10、大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。

• 11、醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化。

• 12、.冷藏凝固結實的豌豆涼粉輕鬆脱模；如果在1小時左右就要吃，而涼粉中間有糊糊狀未凝固結實時，可將涼粉重新冷藏。

• 13、用刀先切大塊，再切成自己喜歡的粗條或者細條；切幾下後會粘刀，刀上蘸點兒涼開水就很容易切了。

• 14、盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條。

• 15、撒香葱末、大蒜末、小米辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻。

• 16、吃一碗涼粉可以去除燥熱，促進胃液分泌，增進食慾，振奮精神，讓人保持活力。