自制涼粉炒涼粉，涼粉

“今天晚上，突然想吃涼粉，也沒有穀物類的澱粉。於是，我就拿土豆澱粉做涼粉，效果還不錯。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制涼粉的做法步驟

• 1、準備食材：清水，土豆澱粉。

• 2、將澱粉同清水混合，用筷子攪拌均勻。

• 3、倒入鍋中開小火，用筷子不斷攪拌（以防澱粉沉底）。

• 4、當過中冒汽泡，停止攪動。

• 5、待涼粉凝固後關火，靜置半小時之後用刀切四瓣，取出放在案板上。

• 6、切塊放在盤內。

• 7、準備花椒，蒜蓉和葱花。

• 8、起鍋燒油。

• 9、油温六成熱，倒入花椒爆香。

• 10、將焦糊的花椒粒剷出不用。

• 11、倒入葱花和蒜蓉炒香。

• 12、舀入一勺的郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

• 13、加適量的生抽。

• 14、加水。

• 15、倒入涼粉煸炒。

• 16、盛盤上桌。