櫻桃糖醋小蘿蔔的做法 風物料理の櫻桃糖醋小蘿蔔 櫻桃糖醋小蘿蔔怎麼做
“烹飪的快樂,取決於過程中的智慧,食物當然很重要,但是在倡導輕烹飪的年代,比食物更重要的是享用時的狀態,例如:心情、環境、背景音樂以及對面的人,這些都是很微妙的因素。同時烹飪猶如注重平衡的天秤座,各種營養的搭配也缺一不可,週末在家,即使是那些最天然的食材,也同樣可以鼓勵我們烹飪的決心和那份享受生活的樂趣,用智慧去慰勞一家人的味蕾和腸胃,因為愛有的時候需要如此的簡單。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
櫻桃糖醋小蘿蔔的做法步驟
1、櫻桃小蘿蔔去櫻洗淨、切頭去尾,讓小蘿蔔頭朝下,用蓑衣刀法切成薄片,然後轉過180度,用同樣的刀法再切一遍(可以在下面放兩根筷子墊着,不容易切斷)
2、在蘿蔔內撒少許鹽(份量外的),將蘿蔔中的水醃出一部分,這樣吃起來會更爽脆;將醃製出的水倒掉,用清水沖洗一下蘿蔔,洗掉鹽的鹹味;(大約醃至10到15分鐘,時間過長蘿蔔出水過多,吃起來不爽脆)
3、把蒜切成碎末,放入碗中,加醬油2小勺、米醋4小勺、鹽半小勺、糖2至3小勺、辣椒油2小勺等做成涼拌汁;倒在處理好的蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏20分鐘左右即可。