開胃醬蘿蔔怎麼做,開胃醬蘿蔔的做法
“過節的時候吃了很多美食吧?大魚大肉油膩了你的腸胃,是不是沒胃口了?來,做一碟開胃醬蘿蔔,保證你再添一碗飯!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 醃 (工藝)
- 簡單 (難度)
開胃醬蘿蔔的做法步驟
1、白蘿蔔洗淨去皮,切成約1~2MM的薄片。
2、蘿蔔片放大碗裏,灑鹽,用手抓捏均勻。
3、蓋保鮮膜,冰箱冷藏醃製1小時以上。
4、經過鹽醃後蘿蔔會析出很多水分,把蘿蔔片用清水洗去鹽分。
5、蘿蔔片擠幹水分,放糖抓捏均勻,蓋保鮮膜冷藏醃製1小時以上。
6、糖醃後的蘿蔔還會析出水分,但這次不要倒了。加入生抽、香醋,攪拌均勻,加入涼開水沒過蘿蔔,蓋保鮮膜冷藏醃製2小時以上。
7、脆!嫩!拯救你油膩的腸胃!
小竅門
1.白蘿蔔也可不去皮。
2.白蘿蔔和胡蘿蔔不要同時吃。
3.第一次鹽醃出的水要倒掉並洗淨擠幹,第二次糖醃出的水保留。
4.加生抽前先嚐一下蘿蔔的味,覺得鹹了就少加點生抽,覺得淡了多加點生抽。
5.香醋可不加,但加了醋味道更好。
6.蘿蔔破氣,腹脹者宜食用,但正在食用人蔘等補氣食品的就不要吃了。
7.勺是一種專門的稱量工具,但這裏用的是平時喝湯的瓷勺子。