萵筍尖拌鴿胸肉怎麼做，萵筍尖拌鴿胸肉的做法

“萵筍，為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。萵筍主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。具有開通疏利、消積下氣、補充營養等功效。

1、開通疏利，消積下氣
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾，萵筍乳狀漿液，可增強胃液和膽汁的分泌，從而促進消化，對消化能力較弱和便祕的病人尤其有利。
2、寬腸通便
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，通利消化道，幫助大便排出，可用於緩解便祕。
3、補充營養
萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的功效，萵筍中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血的病人十分有利。
我把萵筍炒了吃了，嫩尖部分，做個涼拌菜。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

萵筍尖拌鴿胸肉的做法步驟

• 1、萵筍尖處理乾淨，切滾刀塊。

• 2、放食鹽。

• 3、拌勻醃製，等食鹽完全溶化即可。

• 4、燉好的鴿子，取鴿胸肉。

• 5、撕成塊放萵筍尖裏。

• 6、熱鍋冷油，油熱放小許花椒炸香。

• 7、花椒及小許油放食材裏。

• 8、拌勻即可。

小竅門

只要萵筍尖嫩嫩的那部分，拌出來才鮮嫩爽口。