興國魚絲的做法 【江西】興國魚絲 興國魚絲怎麼做
“興國魚絲又稱與你相思,是興國縣別具特色的漢族小吃,屬於客家菜。而當地農村裏還有另一個叫得最普遍的名字叫“羣魚”,如果用客家話叫出這個名字,大人小孩都知道你説的是哪一道菜。很久很久以前,興國縣有位聰明的女子,嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外,為讓他不貪戀外面的繁華世界,不忘家,便仿效制粉乾的方法,以魚肉和薯粉為原料,精心製成魚肉粉絲,並取名為“與你相思”,讓丈夫帶着在路上食用。丈夫每吃到魚絲,就會想起家中的嬌妻,所以,總是按時回家與妻子歡聚,決不留連在外。左鄰右舍的女人們,紛紛向船工妻子取經,興國魚絲的做法也流傳開了。
第一次做加上寧夏天氣乾燥,所以剛出鍋我就捲上了,不然幹掉了以後就卷不上了”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
興國魚絲的做法步驟
1、草魚一條收拾乾淨
2、片出魚片,魚骨和魚頭不用
3、剔掉魚肚子位置的大骨刺,剔掉魚皮
4、純魚肉剁碎
5、剁成細細的魚蓉,最好使用料理機打成魚泥
6、加紅薯澱粉和麪團
7、好像一份魚用了兩份紅薯澱粉,和成不沾手的麪糰
8、擀成大薄片
9、上鍋蒸熟
10、蒸熟後趁熱捲起來壓緊實
11、晾涼後切片即可
12、曬乾即可。曬乾後的魚絲可油炸可煮湯可涼拌,都很好吃
小竅門
1、自己做的沒有加水,只是純魚肉和麪,所以魚味比較重,外面賣的要加水加紅薯澱粉一起做
2,我這個擀的有點厚,如果可以儘量薄