紅曲醬肉皮卷怎麼做，紅曲醬肉皮卷的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲醬肉皮卷的做法步驟

• 1、肉皮颳去上邊的白油，沖洗乾淨，過水焯軟。

• 2、炒過水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用熱水洗乾淨。

• 3、刮洗乾淨的肉皮切成寬十幾釐米的長條。

• 4、肉皮從一頭緊緊捲起，用乾淨的細麻繩捆緊，成上圖的樣子。

• 5、鍋內加熱水，依次放入紅曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精鹽辣椒，最後放入肉皮卷。

• 6、大火燒開，轉小火慢慢燉煮至肉皮軟爛，大約30分鐘。

• 7、醬好的肉皮卷放入保鮮盒，倒入煮肉皮的湯汁，涼透放入冰箱隨吃隨取。

• 8、吃時切成薄片，帶上沾料。