撈起三文魚怎麼做，撈起三文魚的做法

“　　“撈起”在廣東順德是一個涼拌菜的名稱。“拌”，在粵語中就是“撈”，一般以淡水魚為主，將淡水魚放血，然後將魚皮、魚瘦肉去除，將白白的魚肉切成薄至透明的魚片，加上花生、酸甜的蕎頭、白蘿蔔絲、檸檬葉絲等配菜，再加上油、豉油，在座的人用筷子將魚生與配菜撈（拌）起來，意為：撈起撈起，撈到風山水起。
　　現在因為環境與水質的問題，吃淡水魚容易得病，在三文魚的普及下，誕生出這道三文魚代替淡水魚的撈起魚生。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

撈起三文魚的做法步驟

• 1、三文魚我在海鮮市場的檔頭現切現賣的。

• 2、三文魚切成條狀，有幾片切寬一點。

• 3、因為現在的季節我這個市場沒有白蘿蔔賣，所以我用這種酸蘿蔔，味道酸甜，如果有白蘿蔔賣可以換成新鮮的白蘿蔔（注：白蘿蔔不能與紅蘿蔔同食，否則因為相剋的情況，營養會流失）

• 4、洋葱切絲後用糖+醋混合的汁（我這裏用回酸蘿蔔的酸甜汁）浸泡20分鐘，這樣的話生吃洋葱也不會辣也能保持爽口的口感。PS：如果想切洋葱不流淚，可以將洋葱瓣弄下後用水浸泡一下再切，或者放在雪櫃冷凍層雪10分鐘再切就不怕流淚了。

• 5、將青瓜切絲、酸蕎頭切塊、酸蘿蔔切絲、洗淨的檸檬葉切成細絲。

• 6、將三文魚條放在碟的中間弄成花瓣狀。

• 7、將切好的配菜放在三文魚花的旁邊，在三文魚花中間加上一點芥末裝飾一下。食時按個人喜好加入豉油，然後將所有配菜與三文魚拌起來即可。

小竅門

1、配菜可按個人喜好添加，一般是爽口或者酸甜的。
2、生洋葱用糖加醋混合而成的甜醋浸泡，這樣生吃洋葱也不會辣。