蘑菇豆沙包怎麼做，蘑菇豆沙包的做法

“中式麪食以蒸為主，而西式烘焙是以烤為主，蒸制的麪食更適合國人的胃口，而且中式麪食玩轉的花樣不比西式烘焙少，一個小小的豆沙包就可以做成蘑菇的形狀。中式麪食常用的麪粉是中筋麪粉，可巧家裏沒有中筋麪粉了，拆開一包低筋麪粉，蒸出的麪食和中筋麪粉效果一樣蓬鬆柔軟。
小孩子就喜歡這種有造型的麪食，同樣都是豆沙包，普通的豆沙包偶爾吃1個，像蘑菇一樣的豆沙包一端上桌，倆孩子搶着吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘑菇豆沙包的做法步驟

• 1、先準備材料，紅豆沙是自制的，可可粉準備了5克，實際上是用不了那麼多的。

• 2、麪粉、酵母、水和成稍軟一點的麪糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘。糕點用小麥粉一樣可以做中式麪食，效果一樣鬆軟蓬鬆的。

• 3、可可粉加一點水，調成糊糊狀待用。

• 4、靜置後的麪糰在案板上揉光滑，分成30克1個的麪糰12個，餘下的留作蘑菇柄。

• 5、分開的小麪糰揉光滑，擀開，包入14克左右的豆沙餡，像包包子一樣捏緊收口。

• 6、在包好的豆沙包表面刷一層可可糊。

• 7、在豆沙包下面墊一張油紙或玉米皮，放入蒸鍋中進行醒發，醒發至麪糰蓬鬆變大，開小火蒸，蒸鍋上汽後轉中大火蒸15分鐘即可。餘下的麪糰分成12個，搓圓成一頭細一頭粗的長麪糰，一同擺入蒸鍋中。

• 8、到時間後關火，立刻開蓋，在豆沙包的下面用筷子戳一個洞，插入蘑菇腿即成一個小蘑菇。

小竅門

麪粉成團後，不用等到完全發酵到位，直接揉麪、分割、包餡、整形，塗抹可可糊後再進行發酵，完全發酵到位需要30分鐘以上，這要根據室內的温度來定。用低筋麪粉製作的麪食，一樣鬆軟可口。
低筋麪粉不用揉很長時間，只要揉光滑了就好，這個金龍魚烘焙粉還是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。