紫薯剪刀面怎麼做,紫薯剪刀面的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫薯剪刀面的做法步驟
1、熟紫薯適量加水打成泥。
2、適量麪粉,適量紫薯泥。
3、和成紫薯麪糰醒一會。(拍不出來紫色我也是醉了😅)
4、南瓜,洋葱,廣東菜芯切小丁備用。
5、鍋內適量油燒熱。
6、八角,蒜片,乾紅辣椒炒香。
7、三丁放入。
8、一碗開水,適量鹽,蠔油,郫縣豆瓣醬,生抽。
9、燈籠椒三個,煮片刻,即成。
10、煮鍋內適量水燒開,轉小火,左手握麪糰,右手拿剪刀,沿麪糰邊緣剪成合適大小孤形面。
11、煮熟撈出過幾遍涼水,澆上南瓜菜芯滷即成。
12、成品。
13、成品。
小竅門
奇怪,紫薯面不那麼紫了。😅成淡紫色了面和滷是兩人份的,可酌量加減。
PS:面和得稍硬些,否則剪面的易粘剪刀,沿麪糰外圍剪,剪二釐米左右,剪出來的面像小貝殼,超漂亮。麪糰剪一圈之後,放面板上揉圓再剪,既不粘,剪面又好看,有助於剪出漂亮剪刀面。