家常燴麻食怎麼做，家常燴麻食的做法

“每天米飯炒菜，偶爾換個花樣，今天晚上做了一鍋燴麻食，因為加了一點韓式辣白菜，感覺更好吃。這個麻食還是以前在新疆麪館陝西面館吃過，於是網上搜索做法，自己動手嘗試，感覺挺有意思的，比做麪條省事好玩多了。家有小朋友的，可以當親子活動讓孩子一起參與。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常燴麻食的做法步驟

• 1、稱量好麪粉，這是3人份，300克，加了1克鹽。

• 2、一邊倒水一邊用筷子將麪粉攪成面絮。

• 3、將麪粉和成團，蓋上靜置半小時。一開始不好揉，過幾分鐘再接着揉就好揉了。

• 4、準備配菜。五花肉切片，加1克鹽，1湯匙料酒，半湯匙生抽，1湯匙油，抓揉均勻。

• 5、胡蘿蔔、香菇和青菜洗乾淨，切好。

• 6、醒好的麪糰擀平，切1釐米左右寬的條。不需要擀很薄，1釐米厚都可以。

• 7、將麪條粘一些乾粉，稍微搓一下。不需要搓很圓，就是為了好揪小糰子。

• 8、左手拿着麪條，右手揪一團差不多指甲蓋大小的麪糰。

• 9、將小麪糰在壽司簾上稍微用一點力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在縫裏。

• 10、全部搓好後，撒一點乾粉，防止結團。如果有玉米麪更好。

• 11、水燒開後，下麻食，用鍋鏟推幾下防止沉底。煮到全部浮起再煮一兩分鐘。

• 12、將煮好的麻食撈起，沖涼水降温。

• 13、鍋燒熱，倒入五六十毫升的油，先下胡蘿蔔和香菇煸炒一分鐘。

• 14、下肉片翻炒至變色。

• 15、倒入麻食和青菜，翻炒一兩分鐘。

• 16、加入適量水，剛剛沒過食材，下辣白菜，加蠔油和生抽，拌勻。

• 17、煮開後，再燉煮兩三分鐘，嘗下鹹淡，根據自己的口味決定是否加鹽。最後調好味就好了。

• 18、非常簡單快捷的麪食，可湯可炒，又好消化，特別適合老人和小孩子食用。

小竅門

1、不同牌子的麪粉吸水率不一樣，最後和好的麪糰軟硬適中。你要是喜歡吃筋道一些的，硬一點也沒有關係。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。這個做起來很快的。沒有壽司簾就在粗糙一點的平台上，比如案板，就是沒有紋路而已。
2、配菜隨自己喜好。加多一點湯就是湯麻食，也可以炒了吃。