餃子皮版春餅怎麼做,餃子皮版春餅的做法
“春餅雖好吃,但需要和麪、醒面、擀皮、蒸制,製作太麻煩。咖啡有妙招,不用這麼麻煩,巧用餃子皮就可以製作出薄如蟬翼、勁道暄軟的春餅,省卻了中間環節,令製作春餅變成了一件特別簡單和容易的事情。您只需在超市裏買現成的餃子皮,回來刷油擀大,上鍋蒸一蒸,就可以捲上菜享受美味。您可以大量製作,蒸好的春餅裝進保鮮袋裏,冷凍起來,隨吃隨取只需加熱,捲上菜就可以食用,方便、快捷、營養、美味。春餅可以卷很多菜,單純的土豆絲我都十分喜愛。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
餃子皮版春餅的做法步驟
1、食材集合。
2、牛肉切成牛柳,入黑胡椒醬醃製20分鐘備用。
3、胡蘿蔔和青椒分別切絲。
4、大葱切段,薑切片,蒜切片,幹葱頭切大粒。準備碗汁:生抽1湯匙,鹽2克,蠔油1湯匙,白砂糖1克,清水1湯匙,攪拌均勻備用。
5、製作春餅:面墊底部抹油,放上餃子皮,表面刷一層油,再摞上一張餃子皮,再刷油,以此類推,10張皮為一組。
6、用擀麪杖擀薄。
7、蒸鍋上汽之後入麪餅,大火蒸10分鐘取出,趁熱一層層揭下來卷好擺於盤中。
8、薄如蟬翼,一點也不為過。
9、平底鍋低温入黃油10克加熱。
10、倒入牛柳大火煸炒20秒,關火裝盤。
11、雞蛋加入1克鹽和少許料酒,打散。
12、在平底鍋中攤成蛋餅。
13、切成條備用。
14、炒鍋入油,爆香所有的料頭,去渣。
15、倒入青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒至軟。
16、倒入豆芽翻炒均勻。
17、倒入碗汁翻炒均勻。
18、最後入蛋條翻炒均勻起鍋。
19、將春餅平攤在平盤中,中間位置放入牛柳和蔬菜,捲起來,美味完成。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、成品圖。
小竅門
1、春餅製作要點:每張餃子皮上面都要均勻地刷油,油不要刷多,刷到即可。刷油不均勻在揭春餅皮時會破裂。春餅蒸好出鍋趁熱揭開,涼了粘連不好揭容易破。
2、牛柳製作要點:食材的選擇要選擇最嫩的部位,醃製時間確保20分鐘使其充分入味。用黃油煸炒牛柳滋味格外香,煸炒環節需要注意黃油低温入鍋,牛柳大火快炒。
3、蛋餅製作要點:蛋液中加入少許料就可以去蛋腥,且煎出來的蛋餅蓬鬆暄軟,口感特別好。
4、春餅一次可以製作大量,吃不完的用保鮮袋包好,入冰箱冷凍,吃的時候取出加熱,捲上菜就可以吃,合菜、土豆絲等等,只要是你喜歡的都可以卷着吃。