半燙麪梅乾菜肉餅怎麼做，半燙麪梅乾菜肉餅的做法

“方子可做直徑約14公分左右的餅8張。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

半燙麪梅乾菜肉餅的做法步驟

• 1、梅乾菜100g。

• 2、梅乾菜挑去雜質。這次買的品質不好，我多清洗了幾次。

• 3、肉餡肥瘦比是6：4，切成細小的丁狀，切不小可以剁幾刀。梅乾菜擠幹水後切細碎些。

• 4、200g麪粉，加入1.5g鹽拌均。用開水燙一半面，另一半用涼水和。總用水量130g。

• 5、剛和好的面比較粗糙。蓋蓋省一會。

• 6、肉餡中加入姜粉、白胡椒粉適量，料酒1勺、東古一品鮮醬油1勺、老抽1勺、鹽2g、糖2g拌勻。

• 7、再切碎兩個小米辣拌入。

• 8、炒鍋放入少許油。因肉餡較肥，所以油放的少。

• 9、下入醃過的肉餡煸炒至肥肉變透明狀。

• 10、下入梅乾菜炒勻。

• 11、調入適量的鹽。鹽要根據梅乾菜的味道加。

• 12、晾涼後加入香葱碎拌均。

• 13、等待肉餡變涼的時間，我們用來搓揉麪團，搓揉至麪糰光滑。

• 14、切成8個劑子。

• 15、擀成中間厚四周薄的包子皮。

• 16、包包子的手法包入餡料。

• 17、按先後順序整多排放。有紋路的一面朝上壓扁。

• 18、擀時要及時翻面，兩面都擀。注意：不能只擀一面！

• 19、平底鍋刷油，油不要多了，餅上面也涮點（也可以不刷油幹烙）一面煎黃再翻面。

• 20、外皮軟而筋，餡香味美。