1、肉切絲,葱蒜切碎(拍照的是一半,僅用於熗鍋)。
2、熱油,煸香葱蒜(為的是煉葱油)。下肉絲翻炒斷生,加生抽和老抽(3:1,老抽味道太厚重了,會掩蓋肉香,不宜多加)。。鍋汽比較重,拍不好了,就這麼糊₍ᐢ•⌄•ᐢ₎。。
3、往鍋裏加適量的水,水燒開以後下掛麪,加鹽,味精,白胡椒粉,一起煮。。掛麪煮熟(出鍋)的前1分鐘,下另外一半葱蒜碎(確保它們斷生,但保留適當的辛辣和香)。。出鍋前1秒鐘,加一把蒜苗碎(辣臭辣臭的揮發油會把香氣帶出來,時間一久,揮發油耗盡就不香咯),攪勻立即關火。
4、吃的時候,根據個人喜好添加陳醋就可以了(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。