紅燒肉滷麪怎麼做,紅燒肉滷麪的做法
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉滷麪的做法步驟
1、調料準備:鹽、糖、味精、雞精、五香粉、老抽、生抽、蠔油、(豬油、油潑辣子)。
2、蒸麪條
3、葱、姜、蒜
4、切好的葱、姜、蒜
5、胡蘿蔔刻槽切花片。
6、豇豆洗好切成寸段。
7、甘藍切絲。
8、提前準備好的紅燒肉(做法參見前紅燒肉菜譜)。
9、將準備好的蔬菜焯水斷生(水中加少量鹽淋油)。
10、另起油鍋,炒香葱、姜、蒜,放入斷生的蔬菜,調入鹽、糖、味精、雞精、五香粉、老抽、生抽、蠔油大火炒勻(可在炒料時加少許豬油提香)。
11、將蒸好的麪條放入鍋中和蔬菜炒勻。(麪條可以買細的鮮麪條自己蒸,也可以直接買蒸好的麪條,更方便)。
12、最後吧炒勻的麪條和蔬菜轉入蒸籠,將紅燒肉澆在面上,上鍋蒸約8分鐘左右拌勻即可。
13、簡單的燒一個蔬菜蛋湯。
14、附贈果盤
小竅門
1.炒菜的時候不宜時間過長,不要把菜炒濃,失去了口感。建議菜7成熟就行了因為還要蒸。
2.調味時味道可以偏重一點,因為還要加面,面加入後就不好再調味了,味道不宜調勻。
3.掌握基本做法後,可任意發揮。例如排骨滷麪、雞塊滷麪,等等。