面面面－紅燒羊肉面怎麼做，面面面－紅燒羊肉面的做法

“我是一個標準的北方人，有一個喜好明顯的”北方胃“，對於麪食的偏愛程度遠遠大於米食，可以一週不食大米，卻不可以一週不食麪。
老媽知道我的喜好，從小家裏就喜歡做面，但是有一點，關於麪條，我只喜歡手擀的寬面和有韌勁的拽面，街上賣的機器製作的麪條，我也是不喜的。小時候家裏哄着我，會刻意的以我的口味為依照。人最幸福的時候，大概就是這個時候-童年。
後來出國上大學，離家的距離遠了，實在想吃麪了，只能自己動手，因為街上的麪館能買到的，只有各式各樣的意大利麪，我很是不喜。
第一次自己做面的場景還歷歷在目，面活的很軟，老媽説我活的是“懶人面”，不想下勁揉麪，所以多加水。其實因為不瞭解，用的是蛋糕粉，所以麪條獨有的Q彈的口感是一點也沒有的體現。但是肉是提前燉上的，燉肉料是老媽幫我整理後從國內帶過去的，因此味道還是家的味道的，又下功夫去燉煮，整整4小時候的小火慢燉，肉的口感酥爛，香味迷人。
所以第一次自己製作的燉肉面，成果算是半喜半憂，但是對於當時的我來講，這樣一碗麪，給予我多種的體會，滿滿的能量，深深的欣慰，在外的不易，家鄉的思念，以及，對於母親的深深依戀……
後來我終於找到了高筋麪粉，無數次的自己下廚重複製作同樣一碗麪，口味和媽媽做的越來越近接，我在感歎自己廚藝進步飛快的同時，也在思考，是不是這樣，就代表了成長？從跌跌撞撞中慢慢爬起，有痛苦，也有欣慰……
每個人，都是這樣成長起來的嗎？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

面面面-紅燒羊肉面的做法步驟

• 1、羊腿拆肉，焯一下水，瀝乾。

• 2、準備所有配料，放入調料盒。

• 3、鍋裏放油，下郫縣豆瓣和幹辣椒，翻炒出紅油。

• 4、下羊肉，翻炒。

• 5、加水，移入砂鍋，大火燉開，轉小火燉。

• 6、燉至肉酥爛，加入所有調味料調味。

• 7、麪粉加水活成團，醒半小時，擀成大片，切成一指寬麪條。

• 8、煮熟，過涼水，加一些自己喜歡的蔬菜。

• 9、加上紅燜羊肉，澆上湯，開吃！

• 10、下雨天來一碗熱騰騰的面，超級棒！