芹菜黃豆芽燜面怎麼做，芹菜黃豆芽燜面的做法

“一款普通的家常燜面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜黃豆芽燜面的做法步驟

• 1、買回的麪條拌少許清油，上籠蒸20分鐘。從麪條上籠，和炒菜同步進行。

• 2、肥瘦相間的肉最好，切片或切絲皆可。葱薑蒜、幹辣椒改刀備用。

• 3、黃豆芽、芹菜、蒜薹洗淨備用。

• 4、炒鍋放油燒熱，放糖炒好糖色。

• 5、放入肉片、花椒、八角翻炒上色，再放葱薑蒜、幹辣椒炒香。

• 6、放醬油、蠔油翻炒均勻。

• 7、放入黃豆芽。

• 8、放入芹菜、蒜薹。

• 9、調入鹽、少許白糖。

• 10、放入味精翻炒均勻。

• 11、加入開水，和菜持平。

• 12、放入蒸好的麪條攤平。

• 13、加蓋改小火，慢慢燜煮。

• 14、5分鐘左右開蓋，將麪條抖散翻身，使表面沾上湯汁。加蓋繼續燜煮。

• 15、湯汁將收干時，放入一把雞毛菜。這個可有可無，正好家中有一點點，就臨時起意加上了。再加蓋2分鐘，將湯汁收幹，雞毛菜去生即可。抖散拌勻即可食用。

• 16、成品。

小竅門

1、麪條拌油蒸熟，麪條不會粘連。也可將生面條直接放在菜上面燜煮，只是個人習慣而已。
2、燜煮時要用小火，特別是生面直接燜的時候。
3、中間把麪條抖散翻身，使麪條均勻沾上湯汁，便於入味。
4、湯汁收幹，否剛出現沾連現象。