老乾媽雞蛋炒麪的做法 【川菜】——老乾媽雞蛋炒麪 老乾媽雞蛋炒麪怎麼做

“説到各式各樣的“炒麪”，家裏LG挺愛吃的，可能祖籍山東吧，一向對麪食比較熱衷。不過他可是土生土長的重慶人，又喜歡麻辣的重口味，我只能説他綜合得太好，什麼好吃都通吃，沒白長一身膘！
我還真想問下他，什麼不愛吃！？”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老乾媽雞蛋炒麪的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、鍋中燒開水後，把刀削麪倒入，加點鹽（面更筋道），煮到8成熟。

• 3、撈起放到漏缽裏，瀝乾水份備用。

• 4、小芹菜洗淨瀝乾，切成4釐米的小段，蒜切末（忘拍了）。

• 5、鍋熱下油，煎雞蛋。

• 6、用鍋鏟把蛋餅切成小塊，盛起備用。

• 7、再次下油，放入一大勺老乾媽豆豉炒香。

• 8、把蒜末放下去煸香，再下芹菜一起炒勻。

• 9、把3、6都倒入鍋中一起翻炒2分鐘，最後調味：加點生抽，白胡椒粉，糖，香醋，起鍋時，放入味精和香油即可。

小竅門

1.面別煮得太軟，起硬些。
2.最好炒麪時用混合油（植物油＋豬油），炒出來口感更好！我是怕我家那位“三高”，所以就沒放豬油了，想增肥的人士不妨試試！
3.反正方法都是差不多的，可以根椐自己的喜好另外加點配菜！