牛肉醬手撕面怎麼做,牛肉醬手撕面的做法
“深秋,東北天氣很冷。家裏温度剛20度,外邊下着雨更冷了,吃點熱乎的吧。做手撕面片吧,幾乎和燴麪差不多,口感軟潤滑爽,加點小油菜和牛肉醬,要比快餐店的都好吃,還乾淨。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
牛肉醬手撕面的做法步驟
1、將麪粉放在容器裏邊加清水混合,沒有乾粉了,再揉光滑麪糰,然後密封鬆弛個20分鐘揉1次麪糰,麪糰光滑就密封團發着,這樣麪筋會鬆弛的更好。
2、把鬆弛好的麪糰切成小塊,準備做拉麪的麪糰了。
3、用擀麪杖擀壓一下,在麪皮的中間壓一下,刷油防止粘連,密封鬆弛30分鐘以上更好。
4、鍋里加水,燒開鍋準備煮麪了。
5、把密封鬆弛的面片,從中間就是壓的那個印子撕開,手上都是油拍的不太好哈,抻拉成薄的麪皮。
6、撕成小塊,再拉扯一下,放進開水鍋裏煮就行了。越薄越好吃。
7、麪皮越薄越好吃,加上自己喜歡的醬料吃起來吧。
小竅門
和麪不要太軟了,麪糰餳發的時間越長麪筋釋放的越好。