油潑雞蛋麪怎麼做，油潑雞蛋麪的做法

“一直在餐館裏才能吃到的油潑面，其實在家裏也能做出來，並且根據家人的口味變換各種食材，有面有菜的油潑面麻辣鮮香，在初伏吃的酣暢淋漓，食慾大開。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油潑雞蛋麪的做法步驟

• 1、麪粉1斤，做清汆丸子剩的2個雞蛋黃，半匙鹽合面。

• 2、又打進去一個雞蛋。

• 3、用温水合面，少放水，把面合硬點。

• 4、用雞蛋合的面，擀麪皮要用硬麪，蓋上蓋簾醒半小時。

• 5、醒好後的面放案板反覆揉，揉成光滑的麪糰。

• 6、從中間切四塊。

• 7、揉成四個面劑子。

• 8、盤子裏倒1匙油。

• 9、要用大盤子。

• 10、把面劑子放盤中滾上油。

• 11、用保鮮膜封好。

• 12、醒發40分鐘。

• 13、鍋中倒水，燒開。

• 14、放入油菜焯2分鐘。

• 15、撈出放入碗底。

• 16、胡蘿蔔切絲，倒入開水焯2分鐘。

• 17、撈出放到油菜上面。

• 18、葱切段，姜切絲，蒜切碎。

• 19、把黃瓜也切絲焯水1分鐘後倒入碗中。

• 20、醒好的面放案板上。

• 21、擀成薄皮，想吃厚的擀成厚皮。

• 22、切三道，用手捏住兩頭慢慢抻。

• 23、抻成寬麪皮。

• 24、鍋中倒水，水開後下麪皮。

• 25、水開澆一次涼水，反覆澆三次麪皮就煮好了。

• 26、煮好的麪皮撈到鋪上菜的碗裏。

• 27、把葱薑蒜、辣椒、鹽放到面上。

• 28、鍋中倒油。

• 29、油熱放入幾粒花椒。

• 30、把花椒撈出，將熱油澆到麪碗上。

• 31、聽到“哧啦”一聲就基本做好了，再倒入1匙生抽，1匙米醋。

• 32、色香味俱全，麻辣香爽口的油潑雞蛋麪做好了，麪筋道有嚼勁，菜酸辣很開胃。入伏來一碗油潑雞蛋麪，讓人食慾大開，大快朵頤。

• 33、再來一張。