西北扁豆麪的做法 西北扁豆麪，又名灰豆麪 西北扁豆麪怎麼做

“扁豆又在當地叫灰豆，產量極少，當地特色，從小愛吃猛吃幾碗，這愛好已經出名了，所以每次要去姥姥家，看看都做給我吃。現在在上海，只要出家鄉沒有賣的扁豆，我也不會做面，只能網購扁豆，節省擀麪時間買餃子皮了。。（也可以是自己手擀麪，切成菱形。）”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西北扁豆麪的做法步驟

• 1、扁豆水洗淨備用

• 2、熱鍋裏不加任何東西，炒一炒，為了後邊出香味。鍋最好用鐵鍋，鐵鍋，鐵鍋，才能出香味，重要的事情説三遍。火不要太大，不然還沒煮就燒焦了。

• 3、加小蘇打炒一會兒，為了顏色更紅，並且味道也更好。

• 4、鍋里加三分之一的水，大火後中火燉扁豆到熟爛。

• 5、餃子皮切成圖中樣子，叫菱形呢還是什麼？家裏叫齊花子，不知道字怎麼寫。或者你麪點手藝高超，自己擀麪切面。餃子皮是我自己想出來的，只是有點薄，沒有手擀麪入味，而且手擀麪上的麪粉入湯後味道也更好吃。

• 6、面放入扁豆湯中，加水到使用全量，煮熟。並加鹽適量。

• 7、切葱絲，出鍋前撒入湯中。

• 8、此配圖容易誤會。。只想説明熱油放一點到扁豆湯麪中，或者熱油嗆生葱絲後，一起倒入鍋中更有香味。。。這張圖，是面的配菜，一個人吃有點少，涼拌韭菜，配面不錯哦耶！

• 9、我做的水放多了，有點稀。配菜：兩塊黑胡椒牛肉，涼拌韭菜。

• 10、這是盜的同學的圖，沒有還版權糾紛，哈哈，開個玩笑~這才是成品的正確打開方式！！！

小竅門

用鐵鍋鐵鍋鐵鍋！！！
小蘇打必須有。
夏天可以加糖只和灰豆湯，消暑。小時候我媽媽的發明。