芹菜漿水面怎麼做，芹菜漿水面的做法

“記得以後發過漿水面的貼子，再發此貼並不是無貼可發，隨着時間的推移，而是又有了新的感悟、新的體會，想分享給朋友們。
漿水面的靈魂是漿水，製作漿水也非常簡單。
漿水一：一般家庭，一次做一顆芹菜即可，不要西芹和香芹，普通芹菜即可，最好葉子多一點，洗淨控幹水分，改刀放一密封的容器中，最好倒入煮過手擀麪的熱麪湯，再放適量白醋，每天攪動一次，3～5天即可食用。
漿水二：一顆芹菜，一把白麪，一把玉米麪，攪成面汁，煮熟倒入芹菜中，再放適量白醋即可。
如果有老漿水或泡野山椒水也可。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹菜漿水面的做法步驟

• 1、漿水中的芹菜。做漿水面，菜不可多，有點就行，其味全在漿水中。

• 2、漿水。把菜略煸後，加入的全是漿水，不加白開水的。

• 3、炒鍋上火放油燒熱，放葱薑蒜炒出香味，旅兩小勺辣椒麪炒出紅油，這樣辣子才香。現炒的紅油辣椒和後放的油潑辣子是兩種截然不同的味道。

• 4、放入芹菜翻炒均勻。

• 5、加入漿水。

• 6、放適量鹽。

• 7、放少許胡椒粉。

• 8、放適量雞精，酸湯就做好了，倒入碗中，淨鍋煮麪。

• 9、鍋洗淨燒水煮麪。

• 10、將煮好的面撈入芹菜漿水湯中。

• 11、成品。酸香爽口。

小竅門

1、葱薑蒜熗鍋，不喜辣者可不放辣子。
2、菜要少，湯要多。
3、手擀麪最佳，外購次之，無奈之下吃掛麪。